江西松節油可以合成哪些香料？

由松節油合成的食用香料松節油中主要成分是α蒎烯和β蒎烯，因此主要是以這兩種成分為原料來合成食用香料。在合成時可根據情況直接采用松節油進行合成，也可把主要成分分離出來，再進行合成。

1、合成松油醇

以松節油為原料合成松油醇的文獻報道較多，合成方法主要有兩種：一種是一步法，即松節油在酸催化作用下直接進行水合反應生成松油醇；另一種是二步法，即松節油首先在酸催化作用下合成萜二醇，再經稀酸催化脫水生成松油醇。由于兩步法生產所得的松油醇香氣和純度較穩定，投資相對少，被廣泛采用。為了提高產率，在反應中可采用相轉移催化劑或采用微波加熱。松油醇是我國出口的主要合成香料之一。

松油醇具有α、β、γ三種異構體，其中α松油醇是我國GB2760—1996中允許使用的食品香料，具有類似紫丁香的青香香氣，稀釋后具有桃的甜味，可用于調配檸檬、甜橙、桃子、柑桔、肉豆蔻等食用香精。

2、合成松油醇酯

松油醇酯可采用松節油和羧酸為原料，在酸性催化劑作用下，一步法合成，也可采用松油醇和羧酸為原料來合成。乙酸松油酯具有藥草、柑桔、辛香、木香、花香、園柚、種子香、玫瑰及香葉香，可用于調配園柚、柑桔、橙子、桃子、杏子、櫻桃、檸檬、辛香和肉香等食用香精。異丁酸松油酯具有花香香氣以及脂肪、黑胡椒味道，可用于調配水果香精、調味品香精。

3、合成芳樟醇

以α蒎烯為原料，經過氫化、過氧化、再氫化得到蒎烷醇，蒎烷醇熱裂解制得芳樟醇。芳樟醇不僅是我國GB2760中允許使用的食品香料，還可以用來合成多種我國允許使用的食品香料。芳樟醇具有花香、木香、蠟香、醛香、青香、柑桔香、漿果香、玫瑰香，可用于調配茶葉、桃子、辛香、杏子、柑桔、熱帶芒果、番木瓜、園柚、橙子、菠蘿、葡萄、奶油等食用香精。

4、合成香葉醇和橙花醇

將β蒎烯熱解得到月桂烯，再與鹽酸反應，用醋酸鈉處理，與氫氧化鈉進行皂化反應，得到香葉醇和橙花醇。香葉醇和橙花醇都是常用的食品香料，香葉醇具有甜的花香、木香、青香、柑桔香、檸檬香，可用于調配櫻桃、檸檬、漿果、菠蘿、柑桔、草莓、蘋果、桃子等食用香精；橙花醇具有甜的花香、木香、柑桔香、檸檬香，可用于調配草莓、覆盆子、檸檬、柑桔等食用香精。

5、合成薄荷醇

將α蒎烯氧化得到馬鞭草酮，用鹽酸處理，脫去氯化氫得到胡椒烯酮，加氫后可制得薄荷醇。薄荷醇具有清涼的薄荷香氣，是一種用途廣，用量大的香料，可用來調配辛香型和水果香型的食用香精和煙用香精；由于有清涼醒腦的作用，是重要的醫藥原料。

6、合成龍腦

龍腦也稱冰片，可采用α蒎烯與草酸在催化劑作用下生成龍腦草酸酯，酯水解可得到龍腦。龍腦具有松林、樟腦香氣，并略帶薄荷的涼辣味道，用于調配堅果香型和辛香香型的食用香精。龍腦也是重要的中藥原料，具有開竅醒神，清熱止痛的功效。

7、合成乙酸異龍腦酯

松節油在酸性白土或偏鈦酸等催化劑作用下異構得到茨烯，茨烯與乙酸反應得到乙酸異龍腦酯。乙酸異龍腦酯具有樟腦香、甜香、果香、木香，可用于調配涼香、木香、辛香香型的食用香精。

8、合成乙酸橙花酯和乙酸

香葉酯β蒎烯熱解得到月桂烯，月桂烯在氯化亞銅作用下與氯化氫反應得到香葉基氯和橙花基氯，再與乙酸鈉反應得到乙酸橙花酯和乙酸香葉酯。乙酸橙花酯具有甜的花香、玫瑰香氣、果香，在玫瑰、橙花香精中起主香劑作用，在茉莉香精中起修飾劑作用，也可微量用于蘋果、檸檬、桃子、杏子、園柚、桔子、果仁、熱帶水果等食用香精中；乙酸香葉酯具有清甜的香檸檬果香，帶有玫瑰、薰衣草樣的香氣，用于杏子、桃子、香蕉、檸檬、柚子、姜汁、葡萄、老姆酒、柑桔、甜瓜、蘋果、圓醋栗、生梨等食用香精中以及酒用香精。

9、合成香葉基丙酮

β蒎烯熱解得到月桂烯，月桂烯和烯亞胺在堿金屬存在下反應，然后經水解生成香葉基丙酮。香葉基丙酮具有青香、果香、蠟香、木香，并有生梨、番石榴、蘋果、香蕉、熱帶水果的香韻，可用于調配蘋果、香蕉、生梨、梅子、熱帶水果等食用香精。

10、合成對異丙基甲苯

從松節油中分離出α蒎烯，以α蒎烯為原料，固體強酸為催化劑，合成松油烯和檸檬萜烯，再在Ni-Cu催化作用下合成對異丙基甲苯。對異丙基甲苯也稱對傘花烴，具有特征的胡蘿卜、萜烯香氣以及柑桔味道，可用于調配柑桔、蔬菜、調味品香精。

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